o La Grappa alla Carruba di Nerello Mascalese
Una grappa dal colore ambrato naturale che ricorda le tonalità della terra e dell’autunno, energica e raffinata.
La carruba rilascia lentamente nella grappa colore e sapore, conferendogli una tonalità calda e ambrata e un gusto di frutta matura e dolce. Nel pieno rispetto dei tempi di posa e di verifica dell’avvenuta apertura di tutti i precursori aromatici della carruba nella grappa, Ciokarrua ne decreta il momento giusto di degustazione.
Nel Nerello le vinacce, leggermente spremute e sottoposte ad un delicato processo di fermentazione, vengono distillate in moderni alambicchi che ne esaltano le doti aromatiche. Nasce così la Grappa, un prodotto irripetibile 100% italiano.
Le carrube attentamene selezionate tra quelle più ricche di polpa e di sapore autentico, vengono sezionate per mostrare la bellezza di un frutto che custodisce in sé i preziosi “carati”, semi di forma appiattita, tondeggiante, assai duri, noti per essere di ugual peso e quindi usati come unità di misura dell’oro.
L’incontro tra le carrube siciliane e la grappa di Nerello determina un’esplosione di sentori legati ad una terra fatta di passioni e tradizioni, una terra che sa di mare, di cenere, di lava calda, di spezie e pistacchi, che profuma di mandorli, ulivi e carrubi.
Se Il Nerello domina sua maestà l’Etna con le sue vigne antiche e dalle forme geometriche quasi perfette, il carrubo regna incontrastato nelle campagne siciliane. Misteriose le sue origini e la varietà delle sue specie, un albero magico che racconta di storie vissute, che custodisce il ricordo del respiro lieto e beato di chi, magari in una calda giornata d’estate, ha goduto della sua ombra fresca e del suo profumo inconfondibile.
o Profilo aromatico
In questa Grappa firmata Ciokarrua, la fusione tra il profumo di intense note di frutta a bacca rossa del Nerello e quello maturo-dolciastro della carruba ti portano all’olfatto una sensazione di particolare stupore, come se l’esperienza olfattiva appena provata fosse la prima di questo genere.
Sappiamo tutti che la prima esperienza del gusto si fa con il naso, associando l’odore del super-fruit carruba al suo inconfondibile sapore ne decreteremo l’aromaticità, risulta quindi fondamentale coglierne il profumo caratteristico in questa speciale grappa.
Al palato il Nerello presenta lievissime sfumature floreali, tocco speziato, tenue effusione di vaniglia e tabacco con persistenza di liquirizia. Anche nella carruba potresti cogliere sentori di liquirizia, proprie della sua acidità e amplificate dalla fermentazione della carruba stessa, ma ciò che ti travolgerà sarà l’infinita dolcezza completamente naturale insieme alle note di caramello e melassa.
Il gusto caldo, carico e terreno del Nerello viene addolcito dai sentori di fichi e datteri che ne creano un equilibrio perfetto tra la pungente grappa e la dolce carruba
Eleganza e finezza contraddistinguono la nostra grappa che vuole regalare a te attento degustatore un momento di conoscenza, di riflessione, un’esperienza nuova che profuma di Sicilia.
La carruba di Sicilia si lascia sedurre dalla Grappa di Nerello Mascalese per regalarti un momento di degustazione intenso ed audace, dove la dolcezza della carruba si fonderà al gusto caldo e terreno del Nerello Mascalese.
o Scopri di più sul Nerello Mascalese
Sua maestà l’Etna domina incontrastata la costa sud orientale della Sicilia, con i suoi 3330m sul livello del mare e la sua maestosa forma conica, fa risplendere la splendida Catania e la romantica Taormina.
Sempre attiva e accesa l’Etna, sembra che balli a ritmo di una musica primordiale e vibrante,anche gli abitanti del luogo vivono questa danza quasi come un rituale che scandisce il tempo.
La terra ricca di cenere, sali minerali e sabbia del vulcano attivo diventa lo scenario perfetto per Niuriddu Mascalisi, com’è affettuosamente chiamato il Nerello Mascalese dai vignaioli etnei, uno dei vini rossi italiani più affascinanti, particolari ed eleganti.
La sua coltivazione sembra esserci dai tempi dei tempi, quando l’uomo cominciò a coltivare e ad allevare secondo criteri di selezione e crescita.
Un vino unico, nato da una terra di fuoco e passioni dove si intreccia il profumo del luogo e il suo clima estremo, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. L’equazione perfetta per ottenere un grande vino da un vitigno come il Nerello Mascalese è data dunque dal delicato equilibrio tra la natura e l’uomo che, da attento osservatore, contribuisce in maniera decisiva a creare le condizioni ideali per far esprime al meglio il Nerello.
Nella zona etnea tra Mascali e Randazzo non è raro trovare antichissime vigne ad alberello di Nerello Mascalese, che con forza e tenacia si aggrappano alla montagna e alle sue terrazze nere di pietra lavica.
Una caratteristica foglia grande, prevalentemente pentagonale, trilobata. Il grappolo si presenta abbastanza grande e allungato, di forma conico–piramidale quasi a ricordare l’Etna capovolta!
L’acino è medio con la buccia molto pruinosa, spessa, consistente e di colore blu chiaro.
o Caratteristiche organolettiche e profilo aromatico del Nerello Mascalese
Le caratteristiche organolettiche del Nerello Mascalase in purezza sono in genere: il colore rosso rubino con leggeri toni granati, il profumo di intense note di frutta a bacca rossa, lievissime sfumature floreali, tocco speziato, tenue effusione di vaniglia e tabacco con persistenza di liquirizia e il gusto secco, caldo, tannico, persistente e armonico, il tutto sostenuto dal corpo. All’esame visivo il vino sembra sicuramente più maturo di quello che risulta poi essere all’esame gusto-olfattivo.
Inconfondibile la sua eleganza e finezza, risulta infatti un vino leggiadro, salato, minerale, dalla media acidità, ma con tannini setosi e spiccati toni balsamici e di macchia mediterranea. Mai molliccio o troppo strutturato, Il Nerello presenta un calore stemperato dalla mineralità e dai tratti terrosi. Scorre con grazia, ma è asciutto e ben modellato
Ma queste particolari doti di eleganza sono esaltate dai suoli minerali, dagli strati di lava che si alternano sulle pendici dell’Etna, con le vigne che arrivano fino anche a 1000 metri di altitudine. Quindi il vino diventa affilato, pungente e l’escursione termica tra giorno e notte, non fa altro che enfatizzare la freschezza aromatica del vitigno. Note erbacee, speziate e di fiori apportano ulteriore eleganza.
Bere Nerello Mascalese è una grande esperienza, è come fare un tuffo in Sicilia, i pini, le rocce, il mare, il sole che brucia la pelle cosparsa di sale, questi sono i suoi sapori e i suoi profumi
